Amap du Ségala

Comment préparer vos petits pois “Progrès”? (non testée encore sur les “gros” petits pois Karina du 19 mai)

1/ Laissez-les dans leur cosse !!!

2/ Mettez-les à cuire à la vapeur.

3/ Préparez une bonne sauce vinaigrette. (ci-dessous, les ingrédients que j’ai utilisés)
Ingrédients : vinaigre de cidre, huile d’olive, un peu de gingembre (coupé en tout petits (…)

Ne jetez pas les fanes ou des feuilles! Il y a certain légumes qu’on cultive pour une partie (la racine par exemple) mais on peut manger les fanes ou les feuilles. Attention les fanes ne se conservent que 4 à 5 jours.

Navet
Les Portugais (et Anglais) apprécient bien plus les fanes de navet que les navets (…)

• Les servir de façon classique accompagnées d’une vinaigrette à la moutarde, d’une sauce mousseline ou d’une sauce beurre blanc.
• Préparer les tiges en mousse ou en velouté et les pointes en salade tiède.
• Servir les asperges vertes accompagnées d’une sauce maltaise ou d’une vinaigrette au jus de citron et à l’huile (…)
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Couper 700g rhubarbe crue en cube et la verser dans un plat profond.
Saupoudrer de 100g sucre (ou miel).
Pour faire le crumble émietter 75g de beurre dans 225g farine.
Ajouter 125g sucre.
Verser sur la rhubarbe et tasser légèrement avec une fourchette.
Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes… et MIAM !
Recette rédigée par Katel dans la Lettre (…)