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Archives de décembre 2006

Il est recommandé de faire blanchir les topinambours pour les digérer plus facilement.

A ceux qui trouvent le goût un peu trop prononcé (il faut savoir que lors de sa cuisson, le topinambour communique son parfum aux autres ingrédients !), j’ai écouté mon inspiration et n’ai pas été déçue : il suffit de les faire blanchir (…)


Le Topinambour

topinambour.jpg

Un des rares légumes qui se plante à l’automne. Les tubercules se plantent jusqu’à ce que le sol soit bien gelé.

Le topinambour ou artichaut de Jérusalem

C’est par les Hurons que les canadiens ont connu le maïs, le tournesol, les haricots, les courges ainsi que le (…)


Cuisiner les topis avec leur peau ce sera bien plus simple !

  • Très bons natures à la vapeur.
  • À la vapeur puis légèrement sautés avec un peu d’oignons avant des les servir.
  • Tranchés très fin et passés à la poële.

Ouverture

Ouverture du site de l’Amap du Ségala en phase beta (c’est à dire en phase active de bidouillages intenses)