Il est recommandé de faire blanchir les topinambours pour les digérer plus facilement.
A ceux qui trouvent le goût un peu trop prononcé (il faut savoir que lors de sa cuisson, le topinambour communique son parfum aux autres ingrédients !), j’ai écouté mon inspiration et n’ai pas été déçue : il suffit de les faire blanchir (…)