2 citrons, zest et jus
450g sucre
4.4l d’eau
c à café levure
100g gingembre frais, rapé
2 c à café bombées d’acide tartarique (en pharmacie)
Mettre l’eau à chauffer. Mélanger sucre, gingembre et zest dans un bol. Mettre le jus de citron dans une carafe avec l’acide. Dans un verre delayer la levure dans de l’eau tiède.
Lorsque l’eau est bouillante éteindre le feu et ajouter le mélange de gingembre. Laisser tièdir à 37 degrés environ et ajouter le jus et l’acide. Ensuite ajouter la levure.
Se servir de la carafe pour mettre ce liquide dans une récipient avec couvercle. Laisser fermenter pendant 48h. Filtrer, mettre en bouteille avec capsule. Laisser encore 24h afin que les bulles se forment et mettre au frais.