Si vous avez trop de persil on peut le congeler ou alors j’en ai fait une sorte de pistou. Il suffit d’en broyer une ou deux grosses poignées avec du sel, du jus de citron et de l’huile. On peu ajouter d’autres herbes selon leur disponibilité dont ciboulette, basilic bien sûre mais pourquoi pas le mesclun asiatique. Je viens juste d’y penser! Si je l’essaye je vous tiens au courant.
J’ai utilisé ce ‘pistou’ dans les soupes, les galettes de céréales, les omelettes soit durant la cuisson ou à la fin pour donner un petit gout frais. Aussi on peut le tartiner sur un bon bout de pain et c’est très bon.
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